基本简单的鸡

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份1克

动手时间:20分钟

总时间:20分钟

这只是一个完美的、基本的鸡肉食谱，可以做出多种口味、美味的鸡肉来做沙拉、碗、卷饼和其他任何你想要的鸡肉。请注意不要使用不粘锅:鸡肉在不粘锅里会变黄。请不要害怕热!棕色才是最美味的。刚开始，鸡肉看起来黏糊糊的，但一旦变成褐色就会像变魔术一样变松。

成分

1.5磅去骨去皮的鸡胸肉，最好是小的

粗盐

2汤匙橄榄油

指令

1. 首先，如果鸡胸需要修剪，就先修剪一下。我用厨房剪刀剪掉任何蓬松的脂肪或软骨。用纸巾把它们拍干(这有助于它们变成褐色)，撒上一些粗盐。

2. 同时，用中高火加热一个非常大的平底锅(非不粘锅)，加入橄榄油。

3. 当油很热的时候，把鸡胸肉放进一层。现在让它们静置5分钟左右，直到底部变得漂亮、硬皮和棕色。要有耐心!如果它们看起来不愿意变成褐色，那就把火调大，直到它们变成褐色为止。(相反，如果在煮熟之前，肉片就开始变色了，那就把火关小一点。)

4. 在准备翻动鸡肉的时候，用钳子或锅铲翻动鸡肉，然后再煮4分钟左右，直到底部变成棕色，鸡肉完全熟了。你可能想要切开一块，但试着用指尖按压熟了的乳房，这样你会有一种熟了的感觉，随着时间的推移，这种感觉会发展成无需切开就能知道什么时候熟了的技能。

5. 鸡肉在冰箱里最多可以保存4天。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼