骗子魔鬼蛋

由凯瑟琳•纽曼

使6份

总碳水化合物:每份少于1克

动手时间:5分钟


总时间:15分钟

如果真正的魔鬼蛋是一种实用的小吃，我愿意每天都吃。但实际上它们不能保持足够的健康，不适合作为日常用品，而且它们太费事了，不适合每天做新鲜的。这些都是很实际的，我做每天吃一个。这个方法就是把鸡蛋煮熟(完美地煮熟)，搅拌一些魔鬼蛋风格的调料，然后把它们都放在冰箱里。到了吃零食的时间，你只需切开一个鸡蛋，在每一半上面放一勺调味料(你也可以用这种方式打包一些去上班或上学)。如此美味和满足，你几乎不会注意到你作弊了。(这里展示的鸡蛋是用咖喱粉和黄芥末做成的，这是我最喜欢的添加物组合之一。)

成分

1 / 4杯Hellman 's或Best Foods的蛋黄酱

半茶匙粗盐——或者更多

1茶匙白醋

6个完美的煮鸡蛋(见下文)

红辣椒

可选插件:

半茶匙咖喱粉、芹菜籽或烟熏辣椒粉

一茶匙辣酱，辣根，或黄色的第戎芥末，或粒状芥末

一汤匙刺山柑或切碎的莳萝泡菜或腌墨西哥胡椒

一汤匙切碎的新鲜莳萝，芹菜叶，或欧芹，或切碎的香葱

指令

1. 在一个小的，有盖的容器中，搅拌所有的原料和任何你喜欢的添加物。

2. 对于每个“魔鬼骗子蛋”，将煮熟的鸡蛋削皮，切成两半，每一半淋上一勺调味料。再撒上一点辣椒粉来掩饰你作弊的事实。

完美的煮鸡蛋

我曾经以为我不喜欢煮鸡蛋，但事实证明我只是不喜欢严重煮熟的鸡蛋——有橡胶般的蛋白和白色的蛋黄，中间有一个令人毛骨悚然的绿环。然而，这些每次都很好吃(除非你在高海拔，然后我认为你需要煮沸它们)。

在锅里放一些鸡蛋，把它们做成一层，然后用水覆盖一英寸左右。用高温将它们煮沸(如果我可能会忘记它们，我在锅里放一块石头或玻璃弹珠;当水开始沸腾时，它会发出响声)，然后盖上锅盖，关掉炉子，让鸡蛋静置9分钟。现在把鸡蛋倒进滤器里，用冷水冲洗，直到它们摸起来不热——这样可以防止绿环的形成——然后，如果你打算马上使用它们，就去皮。非常新鲜的鸡蛋是出了名的难去皮:如果你的鸡蛋是这样的，那么试着把它们弄碎，然后放回装满冰和冷水的碗里几分钟，然后去皮。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼