迷你芝士意大利乳清干酪蛋饼

由凯瑟琳•纽曼

活动时间:30分钟
总时间:45-50分钟
份数:12份(6份)
总碳水化合物:每份5克

这些是非常好吃的:稠密的、奶酪状的小松饼形状的鸡蛋，既好吃又好吃。我喜欢在周末的时候做一批，然后在几个工作日的早上吃它们作为早餐——尽管事实是，它们不会持续那么长时间，因为我的孩子也喜欢把它们带到学校吃午饭(叹气)。预测每人食用两种。如果你是为自己做的，那就按照食谱的三分之二来做吧(我本来想说“一半”，但三个鸡蛋挡住了我的去路)。

成分

3汤匙橄榄油
1个小洋葱，切碎
一瓣蒜，剁碎
3个鸡蛋
1/2杯(12盎司)全脂乳清干酪(Calabro是我最喜欢的品牌)
一大杯磨碎的全脂牛奶马苏里拉奶酪(我喜欢Polly-O或Trader Joe's)
1/3杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
3杯切碎的菠菜或嫩菠菜(约6盎司)
1-2汤匙切碎的新鲜莳萝(或你选择的另一种药草:芫荽，薄荷，罗勒，欧芹，香葱，或少量的百里香或马郁兰)
3/4茶匙粗盐
黑胡椒粉

指令

1. 把烤箱加热到350度，在标准松饼盒的12孔上涂上油脂。

2. 在一个小煎锅里用中火加热油，然后把洋葱sauté加热，直到洋葱变软变黄，大约10分钟。加入大蒜，再煮一分钟，然后加入菠菜，煮大约一分钟，直到菠菜枯萎。

3. 在一个中等大小的碗里，打蛋，然后加入奶酪，搅拌。加入菠菜混合物，莳萝，盐和胡椒，搅拌均匀。赛季积极。如果你羞于品尝生吃的味道(这是可以的)，可以用微波炉加热一小块，看看有没有盐。

4. 将混合物分装到松饼杯里(我用的是冰淇淋勺，但1/3杯也可以)，烘烤15-20分钟，直到蓬松，深金色，凝固。立即食用或冷藏——或者两者都尝一点。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼