凯伦·华盛顿——纽约市的食物正义战士

由雪妮丝肖克利

diaTribe的社区经理Cherise Shockley采访了Karen Washington, PBS纪录片《血糖上升》中的明星之一，关于她为使健康食品更容易获得所做的工作和她对未来的愿景

看PBS的纪录片，血糖上升，勾起了我童年的回忆。在成长的过程中，我记得看着我妈妈只要有机会就去买健康食品。我们不允许吃垃圾食品。然而，在我们居住的地方，健康食品并不总是一种选择。我们附近的街角小店和加油站卖的鸡蛋、牛奶、奶酪和面包价格过高。周末我们去郊区的杂货店购物，这样我们就能买到高质量的农产品。当肉类大减价时，我们会开车去市中心，用我们的钱买到最好的肉块。

Karen Founcentton，冠军派对战士，立即引起了我的关注和尊重。作为纽约市项目的一个物理治疗师和单亲，华盛顿女士了解到快速食品和加工食品以不利的方式影响她的社区。灵感来自她在血糖上升的强烈存在，我们采访了华盛顿女士，了解她的目的，她的工作和她的激情。

雪妮丝:我们对你的故事和你在“血糖上升”期间传递的信息感到敬畏。说说你自己吧。

华盛顿：我无法在物理治疗中工作，而不理解患者与食物和运动的关系。如果没有了解他们正在吃的东西，我无法帮助他们变得更好。众所周知，我们吃的东西会影响我们的物理性质。在物理治疗中超过30年，我来真正了解垃圾和加工食品的危害 - 它可能导致一个人的身体和健康造成的损害。它正在杀死我的患者和社区。

这让我很伤心，因为我的大多数病人都是在农场长大的。在他们的童年时期，他们的周围都是未经加工的食品，他们的父母往往健康长寿，没有肾病的威胁。

我在物理治疗中留下了我的职业生涯，因为我想以其他方式进行故意差异。我不得不为我的社区带来健康的食物。这并不容易 - 我必须是一个勇敢者和倡导者，我必须持有人们的责任。我不得不这样做，让人们了解食物如何杀害我们，以及食物和健康之间的重要联系。

雪妮丝:你希望人们从血糖升高中得到什么?

华盛顿：一，我们正试图让当地社区的话语来利用当地的花园。二，我们需要让人们阅读食物标签。如果无法发出成分，则不应将其放入您的身体。三，我们在邻居内需要更多的食物教育，英语和西班牙语。

雪妮丝:你和你的社区以及当地的医疗专业人员是什么关系?

华盛顿：我们与医疗保健社区的关系强大;他们爱我们。在纽约的62个县中，Bronx被评为62号健康 - 我们的县是不健康的。Bronx健康部门，社区团体和医院正在共同努力，达到2型糖尿病人口，以更好地了解糖尿病如何影响社区。我们希望社区理解并加入谈话。医疗保健专业人士开始为谈话添加饮食。

以下是未来：给2型糖尿病患者的信息不会仅关注药物和运动，但它将是文化合适的，并将包括有关如何获得合适食物的信息。

雪妮丝:你提到过几代以前，黑人/非裔美国人活到80多岁。你认为这些年来为什么会发生变化?

华盛顿:我们的祖先吃的是土地。尽管我们的饮食过去主要是植物性的，但美国目前的饮食体系使我们今天的社区非常加工。

作为人类，我们的历史被剥夺了。我们与食物的关系被剥夺了。在成长过程中，我觉得我与农业的关系总是透过奴隶制的镜头。农业一直都是奴隶的工作。但现在，问题的真相是——为什么把我们带到这里来?我们发明了农业。理解我们作为黑人与土地的关系——我们对农业的知识——可以帮助我们实现权力转移。

这种转变让年轻人想要回到土地上。人们已经准备好了——也在要求——这种转变。我们理解我们与食物的关系，因此我们必须要求健康的食物。

我们需要以这样一种方式进行对话，让人们理解他们的归属感。这就是我对走进花园的年轻人说的话。把你的手放在土壤里，感受那种联系，闻一闻。然后你可以谈论健康和饮食相关的疾病。

参念：我们在血糖上升的总理期间是鸣叫。人们特别灵感来自您在社区花园的工作。你会给一个想要为他们的社区做同样的人的建议吗？

华盛顿:你可以在窗台上种一个花园来帮助社区。如果你不能种植一个花园，那就支持它。

你可以成为一个受过教育的消费者去杂货店询问食物从哪里来?水果和蔬菜在哪里?让他们带些新鲜的水果和蔬菜。

雪妮丝:如何新冠肺炎影响你的社区?

华盛顿:3月14日(实行社会限制的日子)很艰难。人们失业了。很多食品分发处和施粥所提供的食物都是经过加工的。这是一个两难的问题——虽然我们绝对应该感谢得到食物，但食物是不健康的。

随着疫情的结束，我们首先需要进行一些治疗。我们不能直接跳到“健康饮食!”人们失去了生命。我们必须小心，当事情恢复时，会有愈合和柔情，然后我们必须确保人们明白我们不能回到过去的样子。

我们如何解决低收入社区的糖尿病发病率?我们怎样才能有更多的社区花园?有人愿意在没有新鲜农产品的地区建立农贸市场。我们必须帮助人们理解他们说话和做事的力量和声音。

Cherise：作为一个社会，我们倾向于首先尝试修复事物而不了解像大流行上的心灵和物理收费。我喜欢你提到了治愈，压痛和时间。我们需要世界上的更多。你的梦想和希望未来是什么？

华盛顿:我的梦想，我醒来的地方，是在我的社区，有一个系统，让所有的家庭都能靠体面的工资生活，能付得起房租。会有更多的黑人和棕色皮肤的企业家和更多的投资回到社区。人们受过教育，了解财务知识的重要性。对我来说，未来在于我们如何让人们摆脱政府的援助，这样人们就有机会自给自足，自力更生。

雪妮丝:你的社区很幸运，有你和其他利益相关者推动变革。有些人可能认为，改变目前的结构需要时间，而且可能不会发生。你的希望和梦想是如何实现的?

华盛顿：决策者是社区。我们需要支持为黑人和棕色人民创建企业家精神，并建立一个归入社区并留在社区的财务结构。这是关于人们了解自己的权力和自我价值：投资，征地和教育。

Cherise：我同意 - 确保所有社区都能获得健康食品是很重要的。应赋予当地妈妈和流行商店，并将资源携带新鲜农产品，并激活与当地农民合作提供健康食品。直到环境不足社区的变化，该系统将继续延续彩色和农村社区的不公平。我们喜欢学习崛起和根农场邀请读者观看这个夏天农场的成长Instagram并支持工作在这里。

去pbs.org/bloodsugar.要了解有关Karen的更多信息，请观看电影（英文或西班牙语），并找到教室的资源。