芹菜，薄荷和柠檬长时间烤鸡

使:4份

总碳水化合物:每份6克

动手时间:10分钟

总时间:两个半小时

这道菜简单而美味。这是一个伊朗朋友为我们做的经典波斯芹菜炖菜的翻版(好吧，她的非伊朗丈夫实际上是为我们做的)。它突出了不起眼的芹菜，还采用了中东的薄荷和柠檬。然而，在这种支离破碎的烤版本中，还有一种额外的好处，那就是酥脆美味的鸡皮，你会希望有更多的鸡皮。如果你喜欢的话，可以自由使用四条腿的四分之一，也就是带腿的大腿，或者你的市场正在打折。

如果你想:

降低脂肪含量:在吃之前先把皮剥掉(哭吧!)

少放盐:少放盐。

成分

8或9块带骨带皮的鸡大腿(约3磅)

3茶匙粗盐(或1½茶匙食盐)

一束芹菜，把末端切掉，切成1英寸的小块(把整束芹菜都切掉，包括叶子)

1个红洋葱或黄洋葱，对半切开切成片

2瓣蒜，剁碎

1茶匙干薄荷(如果你有的话，就撕开一个薄荷茶包)

黑胡椒粉

1汤匙橄榄油

1个柠檬汁

指令

1. 从市场回家后马上给鸡肉调味——最好是在你打算烹饪鸡肉的前一两天，但如果有必要的话，也要在同一天:在碗里量好盐，然后把所有的盐都撒在鸡腿的两边。盖上盖子，冷藏3天。

2. 把烤箱调到350华氏度，烤箱加热时把鸡肉从冰箱里拿出来。

3. 将芹菜、洋葱和大蒜放入烤宽面条大小的烤盘中。撒上薄荷，磨碎的黑胡椒，橄榄油和柠檬汁。搅拌的外套。

4. 把鸡腿放在上面，不盖盖子，烤两到两个半小时。我们可以预料到的是:首先鸡肉会失去一些汁液，蔬菜会在里面炖，然后液体会干一点，所有东西都会变成棕色。鸡肉烤好后，大腿会大幅缩水，鸡皮会变得酥脆，呈金黄色，肉应该从骨头上脱落下来。芹菜和洋葱会变得很软很软，锅里还会有一些汁液，可以搭配所有的食物。