低成本，低碳水化合物-符合要求的19种糖尿病食谱
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由凯瑟琳•纽曼
考虑到营养因素，烹饪可能会变得昂贵，所以我们列出了一份每份不到3美元的餐食清单。享受吧!
想要更多像这样的信息?
我知道我是在向唱诗班布道——唱诗班是指每一个购买食材和制作食物的人——但把食物摆上餐桌可能是一项昂贵的提议。当你在权衡营养或治疗慢性疾病如糖尿病时，它会变得更加昂贵。(我的女儿患有乳糜泻，我不愿意花6美元买一小块面包，这促使我学习无麸质面包烘焙。# silverlinings。)令人高兴的是，世界上许多营养最丰富的食材——鸡蛋和干豆，我指的是你——碰巧也非常经济实惠，所谓“经济实惠”，我们指的是一顿饭不超过两到三美元。(这里我并没有给出每一份食物的确切成本，因为很明显，对有机农产品或可持续养殖肉类的承诺会改变食材的价格。但在我的食谱测试中，我使用的所有食物都是有机的，每顿饭的价格仍低于3美元。)
“因为你不是我真正的孩子，所以你可能不会对四种新食谱中只有两种是以豆类为基础的感到惊讶。事实是，我们在家里吃了很多豆类，部分原因是它们便宜，部分原因是它们营养丰富，主要是因为它们非常棒，我们喜欢它们。话虽如此，在我们当地警方的记录中曾经有一个小故事，是关于孩子们报警的，因为他们厌倦了晚餐吃豆子(真实故事)，我担心了一秒钟我的孩子们(不是)。
除了豆子，你在这里看到的是对巧妙烹饪和调味技术的依赖，将这些低成本的食材从冰箱带到餐盘上。因为一旦你不吃传统的意大利面——不吃意大利面是减少碳水化合物含量的好方法——你就很难在餐桌上摆上一顿便宜的饭菜了。直到我开始关注碳水化合物(在我家里，还有麸质)，意大利面或意大利通心粉是最便宜的选择。或者烤x片，这是我们多年来最爱的晚餐。相反，我现在转向更便宜的蛋白质和蔬菜，学习如何让它们成为令人兴奋的晚餐，既不会让人倾尽所有，也不会让每个人的血糖飙升，也不会因为重复“又是炒鸡蛋?””品种。看看你是怎么想的，请随意报告根据你自己的建议和技巧。我们很乐意将您的想法融入到我们的开发中。
1.西兰花，切达干酪和芥末的无壳乳蛋饼
这种乳蛋饼的无壳性有双重作用:它消除了制作乳蛋饼时繁琐、令人头疼的部分，并且使这道菜的碳水化合物含量降低。
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2.Two-Bean牛肉辣椒
这是一道美味浓郁的经典菜肴，而且制作非常简单。
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3.扁豆沙拉配蒜味香肠
这是一种美味、令人满足、营养丰富的主菜沙拉，同时又嫩又脆、味道浓郁。
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4.Long-Roasted鸡大腿
这个食谱的一个美妙之处在于，尽管要在烤箱里烤很长时间，但几乎不需要你做什么。另一个原因是，它的规模扩大得很漂亮:你可以很容易地将它扩大两倍或三倍，以满足假日人群的需求。
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5.奇亚布丁(亚当的食谱)
对血糖的影响很小，非常饱腹，味道很好，不用烹饪只需三分钟，价格便宜，富含Omega 3和纤维。
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6.煎蛋卷
好吧，这些只是用煎蛋卷之类的食材炒的鸡蛋，但我喜欢这个名字——而且，我更喜欢炒鸡蛋，因为它们不挑食，而且鸡蛋更蓬松。
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7.白软干酪饼
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我的女儿和我基本上每天早上都会吃这些东西——有时候，我们一吃就是几个星期。大部分情况下，只有奶酪吃完了才会让我们慢下来。
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8.烤到了
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8.烤到了这个版本似乎拜访了它的突尼斯表亲，shakshuka这是一种鸡蛋，用辣酱烤或水煮而成。而且很美味:有辣味，有点辣(或者不辣!)
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9.完美的煮鸡蛋
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9.完美的煮鸡蛋你听说过很多关于煮熟的鸡蛋，也听说过一些半熟的鸡蛋，但很少听说半熟的鸡蛋。这很可悲，因为对于不喜欢煮熟鸡蛋的人来说，半熟的鸡蛋是入门级的。
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10.柠檬的鹰嘴豆泥
10.柠檬的鹰嘴豆泥好的鹰嘴豆泥味道浓郁，口感细腻，用途多样。(与之相反的是，糟糕的鹰嘴豆泥乏味、粗糙、毫无意义。)
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11.绿色的卷帘窗
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11.绿色的卷帘窗如果你在计算碳水化合物，或者在思考碳水化合物，或者想知道为什么你在午饭后会累，或者你的血糖不稳定，那么面包显然是你的左眼。这并不意味着你永远不能吃它，但也许你想要改变一下你的日常习惯!
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12.鸡蛋沙拉/金枪鱼沙拉
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12.鸡蛋沙拉/金枪鱼沙拉自制鸡蛋沙拉是一种很棒的享受——考虑到它简单、便宜、营养丰富，这有点令人惊讶。
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13.玻璃瓶沙拉
13.玻璃瓶沙拉这是有史以来最完美的便携式午餐，它是pinterest-漂亮和令人兴奋的启动!另外，你可以一次做2到3个，连续吃几天。
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14.任何素食主义者,汤
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14.任何素食主义者,汤这是一个非常宽容的食谱，需要大量的植物碎片。(你甚至可以只对你自己称它为“保鲜抽屉清理汤”。)
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15.Quesadizza
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15.Quesadizza这种多用途的小吃有比萨的开放圆形外观，墨西哥粉饼的奶酪和玉米粉圆饼成分，以及玉米片的顶级机会。
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16.骗子魔鬼蛋
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16.骗子魔鬼蛋如果真正的魔鬼蛋是一种实用的小吃，我愿意每天都吃。但实际上它们不能保持足够的健康，不适合作为日常用品，而且它们太费事了，不适合每天做新鲜的。然而，这些都是完全实际的，我确实每天都吃一个。
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17.给烤鸡套餐
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17.给烤鸡套餐我喜欢超市的烤鸡，因为它们不贵，而且美味——因为它们不需要事先准备和烹饪鸡肉，就可以做各种美味的饭菜。
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18.南瓜面条
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18.南瓜面条所以，是的，大量的zoodles和所有这些——螺旋式蔬菜，也就是把它们切成意大利面形状的线，是一种食品趋势，这是真的。但西葫芦面条清淡可口，碳水化合物含量低，纤维和营养成分含量高。
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19.菜花大米
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19.菜花大米花椰菜饭和大米不太一样。但它本身就是一种美味和令人满足的东西——介于蔬菜和类似谷物的东西之间，而且它富含维生素和纤维，而不是碳水化合物。
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对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
