比我们思考的控制更多 - 健康饮食的大流行策略

由凯蒂培根

当您在新的一年期间保持健康时，您的饮食的有意义的变化可能会帮助您管理葡萄糖水平并在Covid-19面前最大化健康状况。Four experts – Whole Cities Foundation’s Dr. Akua Woolbright, low-carb guru Dr. Mariela Glandt, San Francisco General’s Dr. Rita Nguyen, and Harvard’s Dr. Lee Kaplan – shared insights for eating well, finding affordable food, and keeping your body's immune system strong.

正如我们所学到的更多信息新冠肺炎，病毒呈现了一个特别威胁对于患有糖尿病或其他代谢条件的人，包括肥胖。考虑到这一点，我与一系列特定的，可操作的提示的专家谈到了如何在大流行期间进行营养和生活方式改变，以提高葡萄糖管理和代谢健康 - 即使在增加压力可能产生时更困难。虽然他们的观点和建议不同，但每个专家都同意由Covid造成的中断是做出改变的好时机。他们的许多建议提供了改善健康的方法 - 而不仅仅是在科迪德期间。其他人在经济上经济地在优势上进一步延伸措施（特别是在糖尿病社区）但也正在寻找更健康的食物方式。虽然我们许多人现在感到无助，但我们实际上有比我们想象的更多的控制，我们对食物的少数决定每餐都会导致积极的变化。

为了清晰起见，所有采访都经过了浓缩和编辑。想了解更多糖尿病患者的营养信息，请点击这里。

• 马列拉Glandt博士是以色列特拉维夫糖尿病护理的糖尿病护理的糖尿病护理的创始人和主任，专门通过非常低的碳水化合物饮食治疗糖尿病。她也是作者如何在Covid-19时吃。

• Lee Kaplan博士是一个内部熟练学家，领先的研究员，以及马萨诸塞州综合医院的体重中心主任。

• Rita Nguyen博士她是内科专家，曾担任旧金山公共卫生部的慢性疾病预防主任，在那里她创立并指导了该市的食品即药物合作组织。目前，她正在牵头起草针对所有城市部门的新冠肺炎指导意见。

• Akua Woolbight博士她是Whole Foods Market创立的独立非盈利基金会Whole Cities Foundation的国家营养项目主任，该基金会的目标是增加获得新鲜、健康食品和高质量营养教育的机会。

你在Covid期间给予人们的建议，特别是在营养方面？

Akua Woolebight：我有一个咒语，我推荐：整个食物，植物。从地球上吃东西，你的伟大，伟大，伟大，伟大，伟大，伟大的奶奶在她的户外环境中都会发现。我喜欢说的另一种说法是，食物是自然做出来的，而不是人做的。

当我说以植物为基础时，我的意思不是说每个人都必须是素食主义者或素食者，而是说通过围绕绿色和彩色蔬菜、彩色水果、全谷物、豆类、一些坚果和种子来构建我们的膳食，我们的食物开始变得富含微量元素。我们自然会少摄入一些我们不需要的东西(多余的卡路里、饱和脂肪和胆固醇)，而摄入更多我们身体用来作为燃料和能量的东西——维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素。

而不是看一个减肥和别的东西的饮食，然后为癌症预防做点什么，然后思考糖尿病，我试图构建对我们所有系统，器官，细胞的所有系统，器官，细胞，和DNA。以下是我的一些策略：

• 当您前往杂货店时，即将到达餐厅，在您的家中准备饭菜时，Mantra“整个食物，植物基础的植物”可作为金色店使用。尽量避免那些包装的食品。

• 对于患有糖尿病的人来说，应该多吃绿色和颜色鲜艳的非淀粉类蔬菜。多吃浆果之类的酸水果，避免淀粉类农产品。

• 要开始，想想改变早餐。在美国早餐往往是煎饼，谷物，所有这些东西。所以相反，也许早餐吃一些豆子。对人来说，这对人来说很疯狂，但我们知道具有抗性淀粉的豆类可以帮助剩下的时间为血糖调节血糖。豆类很简单，他们价格实惠，你可以把它们混合起来这么多不同的方式 - 用辣椒粉，咖喱黑豆 - 我试着让人们成为创意。

• 用大沙拉或蔬菜汤开始午餐和晚餐。这将为您提供大量的微量营养素，并在光纤中填充您，因此您可以更好地管理血糖和渴望。

• 喝大量的水很重要。一些水可以来自吃水水果和蔬菜，喝草药茶。草药茶很多，因为它们在抗氧化剂和重要的营养素中很高。并且通过获得合适的水合，可以从您的身体上移除毒素并遏制饥饿。

我努力解决我们需要越来越多的改变，我们可以引导更健康的生活 - 我们可以更多地支持自己的健康。

Mariela glandt.：我的留言现在，比以往任何时候都更多，是时候关注我们的代谢健康。我所知道的最好的方法是通过改变你的食物方式来减少您的身体需要多少胰岛素。我争辩说，当你降低胰岛素水平时，可以纠正代谢问题，如心脏疾病那高血压，高胆固醇，肥胖和2型糖尿病。如果你的代谢条件复杂，有可能严重生病的几率。

那么你如何改善代谢健康？通过避免需求胰岛素的食物，这些食物是碳水化合物和糖。对于我与患有2型糖尿病的人合作，我建议酮饮食（高脂肪，低碳水化合物低）。2型糖尿病是身体告诉你，“拜托，不要再带来糖;我没有任何地方来放吧。“

对于您的巴克爆炸，您可以从饮食的变化中看到更多的效果而不是行使或其他方面的生活方式。它真的值得关注你放入口中的东西。以下是一些帮助您的提示：

• 尽可能“真实” - 最少的商店买入和加工食品。坚持杂货店的外部过道，为新鲜食物。试着在家里制作东西。鸡，鱼，鸡蛋和蔬菜。这本身就是让你更接近健康。

• 早上扔掉那碗麦片，吃两个鸡蛋。

• 我反对零食。我想我们应该吃足够的脂肪和蛋白质，感觉不吃。旨在每天吃不超过三顿饭可以帮助降低全天胰岛素水平。

• 尽早吃晚餐，因为人类并不意味着在夜间吃饭。在减少胰岛素水平方面，早期吃的一个更改可能会真正有助于。

丽塔阮:我通常看到的人在我们的县医院，因此他们往往在经济上和社会弱势群体。现在，随着Covid-19带来的经济压力，更多的人面临着患者的类似经济形势。当您有充足的金钱和食物时，它更容易遵守糖尿病的饮食建议。在限制资源的环境中，我告诉我的患者，部分控制变得更加重要，因为您无法始终挑选更健康的物品，并且通常可能只能购买或访问货架稳定的食物。

对于面临财务限制的人，这就是我建议的：

• 你可能最终吃更多的碳水化合物来保持自己，但是你应该特别注意寻找复杂的碳水化合物而不是简单的碳水化合物，每当你可以（虽然一些更好的整个谷物更昂贵）。

• 尽可能多地尝试从头开始烹饪。

• 蛋白质意味着让人们保持全身，对血糖产生较少。

人们可以随时做这些事情，但是当您在您购买的内容面临真正的限制时，这些策略变得更加重要。

我给出的最后一件建议是戒烟。糖尿病患者中死亡的主要原因是心脏病，吸烟有很大贡献心脏疾病。另外，香烟昂贵。如果你每天抽一支包装，那么每年花费超过2000美元。我完全明白，在经济压力增加时，吸烟和饮酒的增加会发生。但对于一些人来说，如果你指出经济和健康成本，它可以帮助他们退出。

Lee Kaplan：因为在新冠疫情期间，我们都在家里吃饭，所以我们有机会学习如何做饭，比以前少吃加工食品。这种中断提供了长期生活方式改变的美好时机 - 无论是减少压力还是睡眠不变或吃更健康的食物。这是所有这一切的银色衬里。当你吃饭时，你可以用敏锐的眼睛建立新的模式，当你吃饭时，你如何吃东西，以及你吃的东西，都成为更健康的饮食生活方式的一部分。

为了降低患糖尿病、其他代谢性疾病、癌症、心脏和血管疾病的风险，你应该吃那些已经被证明可以提高特定风险的饮食[阅读美国糖尿病协会糖尿病饮食指南]这里例如，你要遵循含铁、-3和-6、低饱和脂肪、不含反式脂肪、低浓缩碳水化合物的饮食。但在我看来，这些建议都没有被证明能带来实质性或持久的减肥效果。所以，你应该遵循这些饮食习惯，因为它们对健康有益，而不是因为它们一定会导致体重减轻。

在此期间，尽可能最大，您还应该：

• 减少压力。
• 在你的生活中有身体活动。
• 得到健康的睡眠。
• 通过常规的饮食和睡觉模式来规范您的身体内部节奏，并根据需要抵销第三班工作或旅行。

您是否在Covid期间尝试提高免疫系统的特定建议？

Akua Woolbright:我喜欢确保我们每餐都有各种各样的多彩产品。每种颜色对应于不同一组营养素，其喂养身体的不同部位。通过吃各种五颜六色的食物 - 紫色食品，红色，橙色，黄色，绿色，棕色，白色 - 您正在喂食不同的系统和器官，并真正钻入您的细胞，滋养和愈合和恢复身体的能力。

当我们正在寻找免疫力时，脱颖而出的三种颜色是橙色，黄色和绿色食品。这包括柑橘，黄色或橙色辣椒，南瓜，甚至一些红薯，深绿色的绿叶蔬菜，西兰花和卷心菜。它们都在加强免疫力方面都有效，那些绿色食品通过从身体中除去毒素而增加了增强。

我也喜欢谈论高质量的蛋白质，并确保患有糖尿病的人和试图建造健康的免疫系统的人都小心全天得到足够的蛋白质。瞄准至少10克蛋白质，最多20克，在早餐，午餐和晚餐时遍布每天。为什么蛋白质对血糖如此重要，也可能甚至减肥？它有助于稳定渴望和血糖，让您感觉更均匀，平衡，让您积极选择。

全天的蛋白质质量也很重要，因为我们的免疫抗体由蛋白质制成。所以我们正在看瘦肉：鲑鱼特别适合免疫增强。当我正在寻找一种基于植物的蛋白质粉末时，我正在寻找一些清洁的东西，用少数成分制成，蛋白质来自大麻，糙米或绿豌豆。

随着经济大流行，许多人购买某些食品的能力甚至比以前更差。在如此多的人经济紧张的时候，你如何与人们谈论健康食品的选择?

Rita Nguyen.：现在，通过食物储藏室和食品药房等事情将人们与资源联系起来，因为你只能与建议一起去。

医疗保健不能忽视你必须解决的事实食物不安全。你不能假设坐在你面前的人已经雇用了最后九个月并且有足够的吃。对于患有粮食不安全的糖尿病的人，如果你保持胰岛素或其他药物的剂量，你要么有风险低血糖，因为它们不始终如一，或者也许你的饮食习惯发生了改变。因此，对于任何糖尿病医疗保健专业人员，我认为筛查粮食不安全应至少是护理标准的一部分在大流行期间。

Mariela Glandt：这是一个优先考虑和寻找销售问题。您可以获得销售的肉类。鸡蛋还提供了大量的营养，它们是惊人的，而且它们比肉便宜得多。

Akua Woolbright:我有点像教堂一样对待这一点，在那里我给你所有的十诫，所有的DOS和Notes。但后来我告诉别人，“你要从你的位置开始，做你能做的事情。如果你只能去买新鲜的农产品或干豆，那就。如果你可以买一台新物品，那就找出哪一个你喜欢并开始那里。“

我帮助人们思考的一些建议是有逻辑的。如果你的邻居或家里有一个人有车，也许你们会一起开车去更便宜的杂货店。也许你找到哈迪生产在销售时，像白菜，胡萝卜或壁球一样，这将持续两到四周。或寻找销售新鲜农产品。您购买它并冻结后。

我和人们谈论如何创造性地使用冷冻食品、罐装和干燥的豆类，以扩大你所拥有的，这样你就可以减少去杂货店的次数。面对冠状病毒，我们也不想每天都去杂货店。

我吃得很简单，这也是我鼓励别人吃东西的方式。我用罐装鹰嘴豆做了一道美味的鹰嘴豆咖喱。加一点咖喱粉，姜黄粉，盐，大蒜和一些油。加入鹰嘴豆，搅拌，直到它们开始变黄，因为咖喱和姜黄，然后让它们慢炖一分钟。然后在上面放上所有的绿色蔬菜，再放上一些番茄块。我把它放在一些糙米上面，我很开心。鹰嘴豆很便宜。

您现在给予患者的任何其他提示，特别是在Covid方面？

Lee Kaplan：Covid正在创造各种压力，包括人们对人的经济压力。意识到这一点并注意。在我们谈论的所有健康状况中，压力是巨大的负面因素，无论是肥胖，糖尿病还是肝病。如果可能，我认为尝试找到缓解压力的新方法非常重要。是否通过散步，孤独的时间，或任何活动帮助您放松。

Mariela Glandt：病毒会四处传播它落在哪里很重要。它是否落在肥沃的土壤上很重要;我认为新陈代谢的健康程度在这里起着非常重要的作用。所以在这方面，我们的控制力比我们想象的要大。我并不是说我们可以控制一切，绝对不是，但当我们感到无助时，我们可以做很多事来努力保持健康——我们可以从决定吃什么开始。

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