随着人们专注于营养和透明度，大型食品公司正在失败

由Karena Yan

随着我们对更有营养、更可持续的食品的需求，大型食品公司必须对他们的产品、做法和营销做出调整

自2009年以来，规模较小的食品初创公司开始占据市场180亿美元美国前25家食品和饮料公司的销售额。同时，有机食品贸易协会报告称，有机食品的销售已经一倍多在过去的十年中，包括突破500亿美元马克在2018年。上周在塔夫茨食品和营养创新委员会，我们发现了是什么食物领域的变化驱动了这些巨大的变化。

对健康食品，可持续惯例和行业透明度的需求

在过去的十年中，大型食品公司和遗留品牌获得了不太健康和更良好的嫌疑人的声誉。由于食品消费越来越多地从食品生产中取出，营养标签随着不可渗透成分的逐步变得越来越长，消费者需求已经发生变化。一种2015年的研究市场调查公司英敏特发现，43%的千禧一代不信任大型食品公司，主流意识现在更强调食品成分和来源的简单和透明。此外，许多消费者——尤其是Z世代和千禧一代——现在将他们的购买视为一种行动主义，甚至“愿意在符合他们价值观的产品上花更多的钱，有益健康的浪潮．

这些趋势正在撼动食品行业。该公司全球企业事务总监克里斯蒂娜•费尔兹利表示海洋花园“大公司要么创新，要么灭亡。”不管一个品牌有多成熟，大公司都必须努力跟上需求可持续发展的、健康的产品。例如，一家名为OceanSpray的果汁和零食公司承诺到2020年，100%的蔓越莓都是可持续种植的。可口可乐也承诺减少卡路里在他们的产品和沃尔玛 - 哪些控件22%美国食品杂货市场生产的重大的努力在其产品中减少钠，加入糖和脂肪脂肪。“做得很好实际上是企业的有利可图，所以为什么不依赖这一点？”Ferzli说，他们相信以行动为导向的任务，作为公司重新获得信任的方式。

此外，企业应该从雇主的角度考虑营养问题。众所周知，不良饮食会带来昂贵的健康影响，包含2型糖尿病和肥胖症，以及与心血管疾病和某些癌症有关。比尔·雷登，前优惠券他指出，公司和投资者都应该关注产品的营养成分，以保持员工的健康。例如，美国糖尿病协会发现，2017年糖尿病的总成本包括900亿美元仅仅是因为降低了生产力。为了确保强大的劳动力，食品公司必须考虑饮食质量。

在大型食品公司落后的地方，数百家以健康为重点的新公司正在成长，取代它们的位置。这些初创公司能够更好地跟上市场变化的潮流，他们利用健康和保健趋势的能力使他们受到了客户的欢迎。在这样一个消费者环境中，品牌建立不再像以前那样具有影响力，以消费者为中心和了解健康是有好处的。

重新获得消费者的信任

生产士力架和Twix巧克力棒的玛氏食品公司，最近宣布了它将开始将咨询限制放在其产品上，通过将其标记为“日常”或“偶尔”。在努力重新推出对消费者福祉的诚实和兴趣的声誉，公司希望赢得消费者的信任，并重新获得市场内的一些地面。

这种新的透明度不是它的第一层。许多已建立的公司已经尝试修改其产品和营销活动，以吸引对健康食品的消费者胃口。但是，许多这些公司也被指控“绿色洗涤”他们的产品，或者声称他们比他们真正的更健康。例如，美国农业部允许当产品实际上只含有70%的有机成分时，却被标上“有机成分制造”的产品，以及许多被认证为“天然”的消费品还含有一些人造成分。许多消费者通过这些“假有机物”，导致大型食品公司的主要竞选活动很大，以重新夺回客户。此外，支持健康产品的支持索赔的大部分营养研究受行业赞助的影响，因此称之为研究和食品行业的可信度。

食品标签的不一致和隐藏的公司议程经常被认为是建立新公司的原因国家营养研究所当国家健康研究院（NIH）．“鉴于营养的重要性，必须在科学研究方面更大，”执行董事Lucy Sullivan说饲料真相．为了重新获得国民的信任，企业有必要把科学研究交给无党派调查人员。广泛、公正的信息将帮助人们区分真实和虚假的健康声明，从而重建消费者对食品工业的信心。此外，适当了解食品信息将减少糖尿病和肥胖等慢性疾病的发病率和负担。沙利文断言:“当你向消费者提供清晰的信息，并剥离市场营销，人们当然可以做出更好的选择。”人们希望做出更健康的决定，如果大食品公司希望赢回消费者，就必须对他们的产品、做法和营销做出调整。