完美的汉堡

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份3克(加上你添加的任何配料)

动手时间:15分钟

总时间:15分钟

每个不吃碳水化合物或谷蛋白的人都知道:用一片生菜叶子包裹的汉堡是一种不错的食物，但这与在面包上吃汉堡不同。这也不是，真的，但是，哦，它是所以更近！用厚片的卷心莴苣不仅让你有一个令人信服的面包一样的方式来保存你的汉堡和其他食物，它还增加了令人满意的嘎吱声。另外，你还会有很多剩下的莴苣来做沙拉!如果你有另一种你确信是最好的方法来做汉堡，那就去做吧。除此之外，你还可以尝试这种炸碎汉堡的方法，看看你会有什么想法。

成分

1磅绞牛肉

盐

2头卷心莴苣

其他最喜欢的汉堡配料:奶酪、泡菜、洋葱等。

墨西哥小辣椒蛋黄酱(将1茶匙墨西哥小辣椒酱、一撮盐和半杯酸橙汁搅拌到三分之一杯蛋黄酱中制成)

*要做墨西哥辣椒泥，把一整罐(7盎司)阿多波辣椒酱(你要找的品牌包括embassy、San Marcos、Herdes和La Costena)刮到搅拌机里做成泥。把它放在冰箱里的一个干净的玻璃罐里，可以无限期地保存下去——除非它不能保存，但有时会发生这种情况。在上面涂上一层薄薄的油，似乎可以帮助它在冰箱里保存更长时间。

指令

1.开始加热一个大的铸铁或不锈钢煎锅或煎锅在中高火。

2.当煎锅加热时，把绞碎的牛肉分成4份，轻轻地把每一份都做成直径约4.5英寸或5英寸的宽而平的肉饼。在每个汉堡的每一边都撒上盐。

3.当平底锅很热的时候(大约5分钟后，水就会嘶嘶作响并蒸发掉)，加入肉饼，放入平底锅后，用耐热玻璃或其他耐热盘子的平底锅迅速将肉饼打碎。

4.将汉堡煮3分钟左右，或者直到底部变成硬皮和深棕色，然后翻面再煮3分钟，或者直到你喜欢的样子。如果你加入了奶酪，你可以在你认为汉堡做好之前的两分钟加入奶酪。

5.同时，从每个卷心莴苣头上切下4片半英寸的薄片:你将每个莴苣头上4个不同的面切下圆形的一面，这样你就会得到8片薄薄的圆形薄片。这些切片不需要完美。(剩下的生菜可以装在塑料袋里放在冰箱里。)

6.放四个生菜“面包”，一面朝上，在上面放上汉堡和其他食物，然后把剩下的“面包”一面朝下。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼