烤柠檬巴马芦笋
对
凯瑟琳·纽曼
实际操作时间：10分钟
总时间：22分钟
制作：4份
总碳水化合物：每份5克
在芦笋季节的开始，当它如此新鲜和令人兴奋以至于我无法相信我能和它生活在同一个星球上时，我喜欢尽可能简单地烹制芦笋。对我来说，这意味着在食用前只需在一小盘盐水中煮熟，并撒上一点黄油。不过，后来，我喜欢扩大我的烹饪范围在他的例子中，烘烤能让蔬菜散发出所有的甜味，奶酪和柠檬也能增加一点浓郁的味道。如果你以前从未准备过芦笋，这里有一个关于修剪芦笋的小提示：底部是木质的，所以你会想要把它们折断。拿起一个芦笋，轻轻弯曲，你会感觉到自然的折断e、 对不起，这听起来像是阅读水晶球的指南吗？我发誓当你真的尝试它时，它不会感到神秘。
如果您希望：
减少脂肪:只用1汤匙橄榄油。
放低盐：跳过盐。
成分
一束芦笋（约1磅）
2汤匙橄榄油
½茶匙洁食盐（或¼茶匙食盐）
½杯磨碎帕尔玛干酪
果汁和大约1/4柠檬的磨碎皮
说明书
把烤箱加热到华氏450度。
用一大杯冷水冲洗芦笋，修剪或折断芦笋的底部，然后用干净的餐巾将其短暂晾干。
把它们放在有边框的烤盘上，淋上橄榄油。用钳子把它们扔来扔去，然后摊开，撒上盐。
把它们放在烤箱里烘烤，直到它们开始变色，当你用刀刺穿它们时，它们看起来很嫩——通常在10分钟左右（较薄的可能需要较少的时间，所以在5点检查它们）。
将奶酪撒在芦笋上，再次搅拌，然后再烤2分钟，直到奶酪大部分融化。
撒上柠檬皮和柠檬汁即可食用，也可在室温下食用。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
