烤豆腐和球芽甘蓝配姜醋汁

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份16克

动手时间:15分钟

总时间:40分钟

豆腐是一个完美的选择，因为它烤得很好，不挑剔，时间也很明智。另外，它会吸收你给它的任何调味料，就像一块温顺的海绵，本身没有味道。在这里，在姜汁油醋汁中快速蘸一下会让它完美地闪闪发光，再放上一堆烤得酥脆完美的球芽甘蓝。当然，如果你不喜欢球芽甘蓝，也可以用花椰菜或花椰菜来代替，你可以用它们来代替。这是我们家的必备餐之一，用15分钟的时间来做这道菜是很好的投资。

成分

1盒(14盎司)硬豆腐

3汤匙香醋

1 / 4杯酱油

1汤匙左右的磨碎或切碎的姜(先去皮)

2汤匙左右的葱花

4汤匙植物油

1 / 2茶匙烤芝麻油(如果你没有的话就不要加)

1茶匙切碎的腌墨西哥胡椒或sriracha或切碎的新鲜辣椒或其他你喜欢的辛辣的东西

1磅球芽甘蓝

装饰用芫荽叶切片(当然，如果你喜欢芫荽的话)

指令

1.将烤箱加热到425华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸或不粘纸。

2.把豆腐沥干，用干净的抹布(或几层纸巾)包起来，然后在上面放一些重物，比如一个大罐子，然后让它沥干，同时你准备醋油沙司。

3.制作醋油沙司:在一个小碗里，把醋、酱油、姜、葱、两汤匙植物油、芝麻油和墨西哥胡椒搅拌在一起。

4.把豆腐切成10片，在盘子里放一层，淋上醋汁。在你准备球芽甘蓝的时候，让豆腐腌一下。

5.修剪球芽甘蓝的底部，去掉所有脏叶子，把球芽甘蓝切成两半(小的可以保持完整)。把豆芽放入碗中，与剩下的两汤匙植物油搅拌。

6.把每一片豆腐从香醋里拿出来，在一半的烤盘上铺成一层。把剩下的腌料放在一边待用。把球芽甘蓝和它们散落的叶子排列好，一边朝下切，一边朝下切(或者尽可能多地朝下切)。把平底锅放入烤箱，设置定时器20分钟。最理想的烘烤时间是25分钟，但早一点看一下:当豆芽变软，一切都变成深褐色和酥脆的时候，就完成了。

7.在每道菜上淋上剩余的油醋汁，把豆芽搅拌一下，再用香菜装饰一下豆腐，就可以上桌了。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和养活人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)，她是该杂志的主编ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版物奖，这是第一个获得该奖项的非营利组织，并获得了家长选择金奖。她还帮助开发了《Sprout》杂志的WIC版，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭，以及《调料》杂志的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院分发100多万份杂志。他们的使命从明确关注肥胖开始，多年来已经转向更全面的关注，以健康、快乐和真正的食物为核心。这和凯瑟琳在谩骂专栏上的表现是一样的。

[图片来源:凯瑟琳·纽曼]