Rosemary-Roasted山核桃

由凯瑟琳•纽曼

大约8(1盎司)份

总碳水化合物:4克/份


动手时间:5分钟


总时间:20分钟

坚果是我家的主要零食。我们吃了很多袋装的坚果:苦乐参半的核桃、经典的烤花生、特别脆的马尔科纳杏仁、培根熏杏仁、变质的夏威夷坚果，还有剥壳有趣的葵花籽(好吧，这些不是坚果，但仍然是)。这些都很特别，考虑到它们有多特别，它们非常简单。当然，它们是很好的提前准备的零食——放在书包或公文包里再好不过了——但当它们从烤箱里出来还热着的时候，它们就超级好吃，所以你也可以计划吃一些。

成分

一汤匙黄油，融化了

1/8-1/4茶匙辣椒(如果你喜欢辣的东西)

1汤匙切碎的新鲜迷迭香(或2茶匙干迷迭香)

8盎司生山核桃(如果你喜欢，也可以是核桃)

半茶匙粗盐(或一半的食盐)

指令

1. 将烤箱加热到350度，在有边缘的烤盘上垫一层锡箔或羊皮纸，便于清理。

2. 在一个中等大小的碗里，把黄油、辣椒和迷迭香搅拌在一起，然后加入山核桃，搅拌均匀。

3. 把山核桃放在烤盘上，撒上盐，烤10-15分钟，直到它们变得非常香，颜色变深(冷却后会变脆)。

4. 将冷却后的螺帽存放在密封容器中，保持室温。

边栏:关于坚果的坚果

对于高蛋白、低碳水化合物的零食来说，没有比坚果更好的选择了。它们能填饱肚子，而且营养丰富，如果你把它们烤了加盐(或买烤了加盐的)，它们就能提供和薯条一样的爽脆口感。

也就是说，坚果的碳水化合物含量各不相同。

• 山核桃、澳洲坚果和巴西坚果都是超低碳水化合物，1/8杯的碳水化合物含量为3克或更少。

• 榛子、核桃、花生和杏仁仍然是不错的选择，1/8杯的量含有6克或更少的碳水化合物。

• 开心果和腰果的碳水化合物含量更高，1/8杯的份量中分别含有8克和9克碳水化合物。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼