什么是胆固醇，为什么它很重要?

由贾斯汀Szafran

什么是胆固醇？什么时候是“好”还是“坏”？对糖尿病患者的胆固醇建议是什么？如何保持健康的胆固醇水平？

在你生命中的某个时刻，你的胆固醇水平可能已经被医疗专业人员测量过了。或者在看电视的任何时候，屏幕上都会弹出一则广告，介绍一种可以“降低胆固醇”的谷类食品。但是什么是胆固醇？所有的胆固醇都对你有害吗？你如何将你的胆固醇水平保持在一个健康的范围内？我们想回答你关于胆固醇的问题：它是什么，好胆固醇和坏胆固醇的区别，如果你患有糖尿病，如何保持健康的胆固醇水平。

什么是胆固醇？

胆固醇是一种蜡状脂肪状物质，存在于人体所有细胞中。它是由肝脏自然产生的，也可以在你吃的一些食物中发现。并非所有的胆固醇都有害；事实上，它是人体功能所必需的。胆固醇是人体每个细胞膜结构的必要组成部分t也是制造一些激素、维生素D和各种维生素所必需的其他基本功能。

胆固醇通过血液在体内流动，附着在由脂肪和蛋白质组成的分子上，这些分子被称为脂蛋白。胆固醇水平是衡量心脏和血管疾病风险的重要指标。所以，虽然你的身体需要胆固醇来维持生存，但过多的胆固醇可能会导致潜在的严重心脏病。

因为胆固醇是在你的身体中产生的，高水平的胆固醇可以是遗传和在你的控制之外 - 如果你家里的任何人都有高胆固醇的历史，与你的医疗专业人士谈论如何降低风险。

你食物中的胆固醇是什么？打开膳食胆固醇

你身体中的许多脂肪物质，包括胆固醇，都是自然产生的——这种产生是由你的基因和新陈代谢决定的，你很可能无法改变。但是，你在通过食物进入身体的脂肪中有更多的选择。饱和脂肪和反式脂肪是在血液中增加胆固醇的主要罪魁祸首 - 这些脂肪阻止肝细胞有效去除血液中的胆固醇。监测你摄入的含有这些脂肪的食物是很重要的。为了控制胆固醇，一个基本的经验法则是避免饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪主要来源于动物性食物来源，而反式脂肪主要通过称为部分氢化的食物加工方法来源于油。反式脂肪和饱和脂肪都会损害身体抵抗心脏病的能力。了解更多关于饱和脂肪、反式脂肪和选择健康食品的方法在这里。

虽然含有饱和脂肪和反式脂肪的食物会提高你身体的胆固醇水平，但天然饮食中的胆固醇不会有同样的效果。根据梅奥诊所目前还没有证据表明，鸡蛋等食物中的胆固醇会影响整体胆固醇水平。它是这样运作的:当你饮食中胆固醇的摄入量下降时，你的身体就会产生更多运转所需的胆固醇;当饮食中的胆固醇增加时，你的身体就会减少这种分子的产生。由于这种平衡作用，摄入更多的膳食胆固醇不会明显影响血液胆固醇大多数人的健康水平。

更重要的是要关注吃不太不健康的脂肪而不是对膳食胆固醇的强调 - 尽管仍然建议使用膳食胆固醇的调节，因为你的身体整体不需要过多的胆固醇。

胆固醇有哪些不同类型?

胆固醇可以附着在两种不同类型的脂蛋白：高密度脂蛋白（HDL）或低密度脂蛋白（LDL）上。两种分子的不同之处在于胆固醇的组成，并且由蛋白质组成了多少。

高密度脂蛋白胆固醇被认为是有益的，或“有益的胆固醇”。这是因为它能从血液中去除有害的低密度脂蛋白胆固醇。为此，高密度脂蛋白会将多余的低密度脂蛋白胆固醇带到肝脏（在那里分解）正是由于这种强大的能力，高密度脂蛋白水平的升高与心脏和其他器官的损伤有关降低风险的心脏病。

然而，低密度脂蛋白胆固醇将胆固醇运送到细胞，并在血管壁上积聚，使血液在全身的流动通道变窄。这可能会变得很危险:狭窄的血管使血液、氧气和营养难以或不可能输送到心脏和大脑，并可能导致心脏病发作或中风。因此，低密度脂蛋白被认为是“坏胆固醇”，而高水平的低密度脂蛋白会增加你的风险这些严重的健康问题吃太多饱和脂肪可以减少肝细胞从血液中清除的低密度脂蛋白胆固醇。

你可能也听说过甘油三酯——身体中另一种不被视为胆固醇的脂肪。甘油三酯和胆固醇都是常见的血脂水平试验。甘油三酯从饮食中储存过量的能量;高甘油三酯可以有助于增厚动脉壁。了解有关甘油三酯和胆固醇涉及心脏病的更多信息在这里。

胆固醇和糖尿病有什么关系?

如果您是有1型或2型糖尿病的人，重要的是主动胆固醇，特别是如果您没有稳定的血糖水平。与糖尿病一起生活的人更有可能有患心脏病和中风的危险所以，尽可能积极主动地保持心脏健康是很重要的。

与没有糖尿病的人相比，患有糖尿病的人是更有可能经历降低高密度脂蛋白胆固醇水平，提高低密度脂蛋白胆固醇水平。这意味着没有足够的好胆固醇有效地发挥它的作用，而好胆固醇通常有助于减少你的坏胆固醇。这就是为什么糖尿病患者监测高密度脂蛋白和低密度脂蛋白水平并养成健康的习惯尤其重要——包括饮食和锻炼–避免健康并发症这可能是出现的。低HDL和高LDL的危险组合可以导致a更大的风险冠心病的发病率你会在下面找到控制胆固醇水平的技巧，你可以了解更多关于心脏病和如何保持心脏健康的知识在这里. 运动实际上可以帮助你提高高密度脂蛋白（有益）胆固醇水平——点击阅读克利夫兰诊所的“健康指南”胆固醇指南：运动小贴士”。

你的目标是什么胆固醇水平？

无论您是否有糖尿病，都尝试在这些推荐范围内保持胆固醇水平：

• LDL胆固醇水平低于100mg/dL

• HDL水平高于40mg/dL。女性的高密度脂蛋白水平一般高于男性，因此女性的目标是达到高于50mg/dL的高密度脂蛋白水平。

保持健康的胆固醇水平将有助于降低心脏病的风险，这对1型或2型糖尿病的人尤为重要。为了监测胆固醇水平，建议使用常规实验室测试。与您的医疗保健专业人员谈论如何确保您的胆固醇水平仍保持健康范围。要了解有关实验室测试的更多信息，请阅读我们的标准文章糖尿病实验室测试以及如何理解他们的结果。

控制胆固醇的小贴士

把加工和精制的谷物换成全谷物。膳食纤维对于促进身体的健康胆固醇至关重要，但在加工时剥离精细晶粒。消耗了整个谷物（包括整个谷物）已经存在可以改善血液胆固醇水平降低了心脏病，中风和肥胖的风险。

• 面食和面包等食物可用于全小麦或全谷物版本，具有高水平的膳食纤维。这些渗透性很好，有助于降低胆固醇水平。

• 薯片、薄脆饼干和含糖谷类食品应该受到限制——尽管你可以尝试用燕麦、种子、藜麦、亚麻或扁豆制成的全谷物食品。

• 当阅读食品的营养标签时，寻找除了白面粉以外的简单全谷物成分的清单。

• 美国心脏协会建议成年人的目标是每天摄入大约25克纤维，尽管你的保健专业人员可能建议多一点或少一点。

确保你每餐都吃蔬菜和水果。蔬菜和水果除了含有更多的纤维外，还含有身体所需的维生素和营养物质。

• 有西红柿，芝麻菜和早餐的浆果是开始新的一天的好方法。

• 午餐时，请务必将一些像菠菜，羽衣甘蓝和生菜一样的蔬菜进入你的饭菜，或者尝试一些切片胡萝卜和甜椒，为鹰嘴豆队进行美味的小吃。

• 对于晚餐来说，做蔬菜汤、辣椒或烤蔬菜来做一顿温暖的、有益心脏健康的晚餐很容易。

• 要了解更多有关营养的信息，请单击在这里。适用于健康，低碳水化合物，家庭友好的食谱，查看Catherine Newman's诽谤栏。

避免饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪与健康的不饱和脂肪不同，因为它们在室温下通常是固体(而反式脂肪是一种饱和脂肪)。

• 饱和脂肪包括像黄油，动物脂肪和加工食品一样的食物（大多数早餐三明治或冰柜餐可以隐藏危险的饱和脂肪）。红肉和鸡肉和火鸡的皮肤和脂肪具有高饱和脂肪水平。

• 饱和脂肪会提高高密度脂蛋白(有益的)和低密度脂蛋白(有害的)胆固醇水平。

• 反式脂肪可以降低高密度脂蛋白（好）同时提高低密度脂蛋白（坏）胆固醇。

• 请记住，膳食胆固醇与饱和脂肪不同（适度，通常不会影响您的胆固醇水平）。

• 请阅读我们关于饮食脂肪的文章在这里。

使用健康的油。饱和脂肪的健康油状物低，而是含有不饱和脂肪。

• 油类如菜籽油、特级初榨橄榄油、鳄梨油、植物油、红花油、花生油、亚麻籽油、核桃油和芝麻油是很好的选择，因为它们的饱和脂肪和反式脂肪含量相对较低。

在一天结束时，我们并不完美 - 有些日子你可能会吃一些饱和的脂肪或忘记吃足够的纤维。尽最大努力做出保存胆固醇水平在健康范围内很重要。记得看看你的实验室结果;与您的医疗保健专业人员讨论您的胆固醇实验室测试和其他策略，以帮助管理胆固醇。

这篇文章是我们的2009篇文章胆固醇。