烤鸡爪

凯瑟琳·纽曼

制作：4份

总碳水化合物：每份5克

实际操作时间：25分钟

总时间：45分钟

如果你的孩子（或成年人）喜欢吃鸡指头，它们会达到这个目的——但更有益于健康，因为它们容易烤箱烘烤，而且有营养。与面包屑不同的是，杏仁粉添加了蛋白质和嘎吱声，但没有大的碳水化合物投资。我真的很想知道用这种方法来面包和烘焙奶酪棒，因为我们都是炸马苏里拉的粉丝。如果我们试一试，我会告诉你的。

成分

一个鸡蛋

1汤匙/15毫升酪乳或纯酸奶（如果你没有，你可以跳过它——它只是添加了一点汤）

犹太盐

¾杯/105克杏仁粉（我喜欢这种颜色的棕色斑点皮肤，它能给你更多的纤维，但你也可以用白色的那种）

½茶匙/1.5克大蒜粉

¼茶匙/0.75克辣椒粉（如果没有人会惊吓的话）

1（1磅/450克）包装鸡肉（或将一磅无骨、无皮的乳房切成手指大小的小块）

2汤匙/30毫升橄榄油

橄榄油烹饪喷雾（或更多橄榄油）

说明书

1.将烤箱加热至425°F/218摄氏度。

2.将鸡蛋、酪乳或酸奶和½茶匙洁食盐（或¼茶匙食盐）搅拌在一个浅盘或馅饼盘中。

3.在另一个浅盘子里，用叉子将杏仁粉、大蒜粉、辣椒粉和1茶匙洁食盐（或½茶匙食盐）搅拌在一起。

4.一次一只，先将每只嫩鸡浸在鸡蛋混合物中，翻成壳状，然后浸在杏仁粉混合物中，翻成壳状。用一只手拿鸡蛋，一只手拿杏仁粉，这会让事情变得不那么混乱。当你给它们上漆时，把它们放在架子上。

5.将油涂在有边框的烤盘上，然后将烤盘放入烤箱中加热3分钟。

6.小心地将鱼肉从架子上移入热锅中，并用橄榄油喷雾（如果没有喷雾，则用特级橄榄油喷洒）。

7.烤10分钟，然后用抹刀将鱼肉翻过来，再烤10-15分钟，直到鱼肉变黄、酥脆并煮熟（如果你不确定，就切开一个）。在与番茄酱、牧场调味料或水牛酱一起食用前，先短暂冷却。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]