基本的毛豆

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:7克每份

动手时间:10分钟

总时间:10分钟

当我自己的孩子还小的时候，我把这类食物叫做“忙碌小镇蔬菜”。它包括洋蓟、玉米、芹菜杆和牧场调料——任何需要食客付出一点(快乐的)努力的东西。毛豆是一种绿色的大豆，你可以从豆荚里跳出来吃(除非你是我的怪猫，否则你不会吃豆荚)。它们美味可口，吃起来很有趣，是薯条、爆米花或其他营养较低的零食的绝佳替代品，因为你可以在看电影或玩游戏的时候吃它们。

成分

1袋(1磅)冷冻毛豆

盐

指令

1.将毛豆蒸软。我在一个UFO蒸汽机里做这个，这种蒸汽机总是奇怪地缺少一个铰链部分，超过一英寸的沸水，大约10分钟，尽管袋子上写着“5”。(你也可以在几英寸的沸水里煮，这样的话，我就会在水里放盐。)

2.把毛豆沥干，放在碗里，加很多盐。大部分的盐会留在豆荚的外面，这样做的目的是让豆荚足够咸你的咸手指可以在吃豆子的时候给豆子调味。至少这是我的的想法。趁热、温热或室温食用。

考虑添加以下一个或多个:

• 挤柠檬汁或酸橙汁

• 再来几杯沙拉酱或另一种辣酱

• 一大撮研磨过的黑胡椒

• 撒些调味品，如芹菜盐或大蒜粉

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及父母选择金奖。去年，他们为参加了“妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划”(WIC)的家庭创办了该杂志的WIC版，目前受美国退休人员协会(AARP)委托，正在开发老年版《经验》(老练版)。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院分发100多万份杂志。他们的使命从关注肥胖开始，随着时间的推移，已经转变为一个更全面的目标，以健康和幸福为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也带有同样的氛围。

[图片来源:凯瑟琳·纽曼]