史上最棒的炖牛肉

制作：8份

总碳水化合物：每份7克

动手时间:1小时

总时间：4小时

这种经典的炖菜应该是冬季厨房的吉祥物。它完全美味，它在烤箱里的长足时闻到了很棒的气味，填补了房子的温暖和承诺。我喜欢蘑菇，以及他们健康的事实，但如果你不喜欢他们或没有任何东西，请把它们留出去。这个炖肉需要很长时间才能制作，但诚实地，在严格和有点繁琐的肉褐色之后，烤箱做了大部分工作。用它服务奶油捣碎的花椰菜还有一个漂亮的鲜明的绿色沙拉。

成分

3 - 4磅炖牛肉(或买一块烤牛肉，切成2英寸的方块)

3茶匙粗盐(或半茶匙食盐)，分开

2汤匙面粉

3汤匙油

1个洋葱，切成1英寸的块状

1个大胡萝卜，剥落并切成½英寸厚的硬币

4根芹菜茎，切成1英寸的小块

1磅白色，按钮或Cremini蘑菇，如果小或四分之一，如果大

1杯红葡萄酒（或1汤匙红葡萄酒醋稀释在一杯肉汤或水中）

一杯水

一杯罐装番茄酱或番茄酱泥

1月桂叶

1个新鲜百里香或大捏干燥的百里香

黑胡椒粉

指示

1. 将烤箱加热至325°华氏度。

2. 用2茶匙盐的肉季节撒上肉，撒上了所有的面粉，把立方体扔了涂抹它们。如果有些立方体比其他立方体更森林或咸味，那没关系;它会在锅中均匀。

3. 在一个大的荷兰烤箱(或另一个耐热锅)，用中高火加热一半的油，直到热，但不要冒烟。然后加入一半的肉，尽可能多地把它煎成棕色，一边煮一边用钳子翻动小块。把肉移到一个大碗里，因为它已经变成棕色了。(别担心!剩下的肉几分钟就煮熟了。)

4. 现在增加了更多的油，所有蔬菜，以及剩余的盐和棕色的蔬菜，刮锅的底部以从前留下的肉。蘑菇将首先得到非常干燥的似乎，然后，突然间，他们会开始放弃一些液体。整个过程应该需要大约10或15分钟。你想要蘑菇和洋葱开始灼烧和棕色，所以如果他们似乎更多是蒸汽，那就勇敢地转动炎热。当它看起来很好，棕色，用上半部分的肉倾倒在碗里。将一半的葡萄酒和半水加入锅中，刮去所有褐色的位，然后将此液体倾倒入碗中。

5. 加热剩余的油和棕色的剩余肉。完成后，将其余的水和葡萄酒添加到锅中并刮褐色的比特。将碗的内容添加到锅中，加入番茄酱或泥，草药和黑胡椒的大磨削。在高温下带来煨。

6. Put the lid on the pot and put the pot in the oven for around 3 hours, until the meat can be coaxed into shreds with a fork (note that you won’t actually be shredding the meat – this is just to check tenderness), checking on it every now and again to stir it a bit and make sure that the liquid isn't on the verge of being entirely evaporated; if it is, add a half cup of water. Taste for salt before serving.

注意：在步骤6，不要将锅放入烤箱中，随时可自由地将炖煮的炖锅转移到慢炖锅中，并在低温下烹饪6-8小时。如果您没有烤箱罐，这种方法也有用。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这家儿童烹饪杂志于2013年赢得了今年年度奖项的詹姆斯胡须刊登 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她的书 ”如何成为一个人“发表于2020年。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的家庭杂志的WIC版本的杂志，以及他们的高级版本。他们分发了a million magazines annually, through paid subscriptions, doctor’s offices, schools, and hospitals. Their mission started with obesity as its explicit focus – and has shifted, over the years, to a more holistic one, with health, happiness, and real food at its core. That’s the same vibe Catherine brings to the diaTribe column.

[照片学分：凯瑟琳纽曼]