最好的烤蔬菜
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凯瑟琳·纽曼
制作：4份
总碳水化合物：每份约10克
动手时间:15分钟
总时间:25-35分钟
成分
1个大花椰菜或花椰菜，或1½磅芽甘蓝
3汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙洁食盐（或食盐的一半）
可选：½茶匙糖
注意：如果你觉得在蔬菜中加糖有点奇怪，请不要加糖。这对我来说是完全合理的，而且蔬菜还是很好的！然而，因为它有助于蔬菜变黄，因为它每次只增加1/2克碳水化合物，而且因为多年来，这一直是我最好的食谱，可以让大量蔬菜进入我孩子的身体，所以我把它包括在内。
柠檬楔，供食用
说明书
将烤箱架调整到最低位置，在烤箱架上放置一块大的镶边烤盘，然后将烤箱加热到500度。
如果你用的是西兰花，用一把锋利的削皮刀将粗茎尽可能地削去。然后将茎切成长½英寸厚的片，其余的切成狭长的小花。如果你用的是花椰菜，用一把锋利的削皮刀把花椰菜的核心部分切掉，然后把它切成小花，理想的做法是把每朵花椰菜切成两半，这样就有一个平坦的一面。对于抱子甘蓝，修剪底部和所有变色的叶子，然后将它们切成两半。
把蔬菜放在一个碗里，淋上油，搅拌均匀，直到表面均匀。撒上盐和糖，搅拌混合。
把烤盘从烤箱里拿出来，然后倒在蔬菜上，把它们均匀地铺成一层，尽可能把平的一面放下来。
将烤盘放回烤箱，烤至茎部呈棕色，嫩滑，蔬菜呈浅棕色：花椰菜约需10分钟；花椰菜15分钟；芽甘蓝15-20分钟。转移到一个盘子里，立即用柠檬角上桌。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
