Butter-Braised萝卜
由凯瑟琳•纽曼
动手时间:20分钟
总时间:20分钟
使:4份
总碳水化合物:每份3克
如果你只生吃过脆而辛辣的萝卜，那么当你这样烹饪它们时，你会惊讶地发现它们是多么的柔软和焦糖甜。你会特别愉快地你居然不喜欢生的。这是一种启示。这道菜的做法是用早熟的红萝卜做成的，非常棒，但事实上，它的做法相当宽容，所以如果你有一袋稍微坏了的萝卜，它们也会很好吃，削皮的白萝卜切成厚厚的半月形也会很好吃。
成分
1汤匙黄油
2串萝卜，把根和叶子剪掉，洗净，减半(不需要晾干)
½茶匙粗盐(或¼茶匙食盐)
2汤匙白香醋(或普通香醋或任何你有的醋)
黑胡椒粉
用作装饰的韭菜或其他切碎的新鲜香草，如欧芹或龙蒿(或略过)
指令
用中火加热一个大锅，加入黄油，加热至起泡。
把所有的萝卜放入锅中，切面朝下，尽量不要重叠。撒上盐。
大约7 - 10分钟，直到底部变成棕色。如果萝卜非常潮湿和/或多汁，你可能需要把火打开，让它们炸成褐色，而不仅仅是蒸。
把它们翻过来，让它们圆形的一面煎一分钟，然后把它们都翻过来，把切好的一面朝下，加入醋，煮到醋变稠，大约再煮一到两分钟。
在萝卜上磨些黑胡椒，撒上香草，趁热或趁热食用。(老实说，我也冷着吃，但黄油容易凝结。)
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
