鸡肉帕尔玛

由凯瑟琳•纽曼

制作：4-6份

总碳水化合物:每份7 - 10克

动手时间:30分钟

总时间:30分钟

坦白说，大多数时候我都懒得给鸡肉涂上一层。我只需要撒盐和蒜粉，然后用橄榄油中高温加热，直到两面都变成棕色，然后加酱，起司，烤。这样做绝对美味。但如果你的家人——或者你自己——会对奶酪和酱汁下面的裸露鸡肉感到失望，那就继续往下涂吧。是的，有点麻烦有点乱，还有点不完美，但其实也没那么难，而且你还是只用一个平底锅。这是大家的最爱，所以如果你是在喂青少年，考虑双倍的配方。

成分

2个鸡蛋

半杯杏仁粉

1杯半碎帕尔马干酪

1包去皮去骨的鸡胸肉(约1.5磅)，去掉多余的脂肪

盐

大蒜粉

橄榄油

2杯不加糖的海员式沙司(如果它不好吃也不稠，可以在小火上炖一两分钟的时候加入一汤匙或两勺番茄酱)

一杯碎马苏里拉奶酪

指令

1.把鸡蛋打在一个宽的浅盘子里，用叉子搅拌。在另一个宽而浅的盘子里，把杏仁粉和帕尔马干酪丝搅拌在一起。

2.将每只鸡胸肉切成两半，做成较薄的肉片：将其放在砧板上，将非切割手平放在其上，小心地从中间切开，刀片与砧板平行。用盐和大蒜粉调味肉片的两面。

3.先把每个肉片蘸在打好的鸡蛋里，让多余的部分滴落下来，然后再蘸到奶酪混合物中去。涂层后，将其放回砧板上。这是一个非常混乱的过程，如果你在每一块鸡肉之间洗手并擦干双手，效果会更好，即使这看起来非常奇怪和过分。如果涂层不完美，也完全可以。

4.用中火加热烤箱专用的大平底锅，加入足够的橄榄油覆盖锅底。(如果你没有适合烤箱使用的平底锅，煎过后可以把鸡肉放到砂锅或烤盘里。)把鸡块放在热锅里，静置3 - 4分钟，然后再往下看，看看外面的涂层是否变黄了。如果你在涂层融化和凝固之前对它们大惊小怪，它会有脱落的倾向，但如果发生了这种情况，不要担心。最终，鸡肉将被调味和奶酪，所有的缺陷将被肉眼看不见!仔细翻动鸡肉，另一边再煮几分钟，直到你往下看时，鸡肉看起来变黄变脆。把鸡肉留在锅里。

5.加热烤箱的烤炉。用勺子将酱汁均匀地抹在肉片上，然后在上面放上奶酪，烤至奶酪融化，冒泡，刚刚开始变成棕色，大约需要3到4分钟。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼