奶油土豆泥菜花

由凯瑟琳•纽曼

使:6份

总碳水化合物:每份9克

动手时间:20分钟

总时间:30分钟

花椰菜土豆泥的食谱在网上流传，有些人评论说，“我丈夫以为那只是普通的土豆泥，我没告诉他!”"我的一部分就在想，真的？因为这些是不可思议的，不要误解我。浓密的奶油状的，丰富的，平滑的。就像舒适的食物一样舒适，就像它们的表兄弟一样在一勺肉汁下快乐。但在这里我不赞成欺骗，因为我担心人们最终只会感到困惑和失望。相反，吹嘘他们的花椰菜，让你的晚餐客人(比如家人)感到惊喜。就我个人而言，我宁愿有人说:“我不敢相信这些是花椰菜!”而不是“这些土豆泥味道很怪。”在这里可以随意添加另一种奶酪:磨碎的切达干酪或帕尔马干酪，搅拌到土豆泥中，洒在上面，增添了另一种美味。一瓣大蒜，与花椰菜一起蒸成泥，是另一种美味的佐料。

成分

1个大花椰菜

4汤匙黄油，切成块，分次使用

½杯(全脂)酸奶油

4盎司(全脂)奶油芝士，切成块

½茶匙盐

现磨黑胡椒

指令

1.在一个浅的耐热砂锅上涂上油脂，放在一边。

2.把花椰菜的花头切成小花。我把它的头切成两半，然后切掉外层坚硬的叶子，再切掉中间坚硬的核。剩下的茎我切成小块，剩下的花椰菜我用手掰成小块。用一把锋利的刀就可以了。

3.在一个大锅里放一英寸左右的水，然后放进蒸笼里，如果你有的话。加入花椰菜，盖上锅盖，放在炉子上，把火调高。一旦水开了，设置一个8分钟的计时器。8分钟后，用一把锋利的刀插入锅里看起来最硬的一块花椰菜。如果它还没有完全变软，盖上盖子再煮一两分钟。(确保锅里还有水;如果它有干涸的危险，再加一些。)

4.把花椰菜沥干，摇匀，然后把它放回热的空锅里，不盖盖子，用小火摇一分钟左右，直到它变干一点。

5.将花椰菜放入装有钢刀片的食品加工机的碗中(搅拌机也可以)，然后加入3汤匙黄油，所有的酸奶油和奶油奶酪，以及盐和胡椒。搅拌花椰菜，直到它完全光滑，有点蓬松，如果需要的话，停下来用橡胶刮刀刮下食物加工机的边缘。尝一下花椰菜，如果需要的话，可以加盐或胡椒。

6.把花椰菜刮到砂锅里，在上面撒上剩下的一汤匙黄油，把它放到烤箱里加热一两分钟，让它变成棕色。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼