Double-Crunch甘蓝沙拉

由凯瑟琳•纽曼

使:8份

总碳水化合物:每份10克

动手时间:20分钟

总时间:20分钟

烤杏仁和脆苹果带来了他们最好的，松脆的自我到一个巨大的满满一碗柠檬，花环，可口的甘蓝。试一下吧，即使每个成分都不适合你。因为，虽然我知道我有可能过度夸大生甘蓝，我很难停下来。生的羽衣甘蓝有刚修剪过的草坪那种鲜绿色的味道，而且没有，cookedness煮甘蓝。一旦你加入了成堆的美味配料——你好，切达奶酪!——它变得几乎不可抗拒，甚至对怀疑论者。你可以提前做好，但在准备上菜之前不要放苹果和奶酪。

成分

2汤匙柠檬汁(大约是一个柠檬的汁)

3 / 4茶匙粗盐(或一半的食盐)

一瓣大蒜，去皮，捣碎，剁成细碎，或用压蒜机压碎

一束健康的新鲜羽衣甘蓝(最好是lacinato或恐龙品种，它们更甜，质地更好，但任何种类都可以)

1 / 4杯橄榄油(+ 1汤匙用来煎杏仁)

½杯切片、切片或切碎的生杏仁

1 / 4茶匙辣椒片(如果你喜欢一点辣椒)

1杯切达干酪末

一个甜苹果，去核切丁

指令

1.把柠檬汁、盐和大蒜放在一个大碗里，放在一边。

2.将羽衣甘蓝洗净并晾干。现在把羽衣甘蓝茎上褶皱的叶子扯下来，把茎扔掉(或者煮/吃/腌制它们)。把叶子堆在一起，然后用一把非常锋利的大刀子切成薄片。你应该喝6-8杯。

3.将切好的甘蓝放入碗中，加入柠檬、盐和大蒜。按摩好，如果你能站着的话，用你的手，或者用钳子。加入¼杯橄榄油，再按摩一些，直到羽衣甘蓝比原来更柔软、更光亮。

4.现在在一个小平底锅里用中低火加热剩下的一汤匙油，用一小撮盐煎杏仁，用锅铲翻炒2到3分钟，直到杏仁变成金黄色。关火，加入辣椒片，马上把锅里的东西倒进羽衣甘蓝里，羽衣甘蓝会发出嘶嘶声。拌匀。

5.加入奶酪和苹果，再次搅拌均匀，然后品尝沙拉。如果它需要更多的盐或柠檬，加入它。一小时内送达。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼