一锅香肠和豆芽
由凯瑟琳•纽曼
使:4份
总碳水化合物:每份15克
动手时间:10分钟
总时长:35分钟
这道菜从烤箱里拿出来的时候，香肠发出欢快的咝咝声，豆芽也变成了深棕色，大家都围着看。另外，烤箱在这里做了所有的工作，这很好。如果球芽甘蓝不是你的菜，或者很难得到，可以随意换成其他蔬菜:切碎的卷心菜、花椰菜或西兰花。同样，你也不需要用烟熏香肠——我只是碰巧喜欢烟熏的味道和烤蔬菜的甜味。(如果你用的是绳式波兰熏肠而不是链条式熏肠，那就在烤之前把它切成片。)
如果你想:
降低碳水化合物：在花椰菜中换装抱子甘蓝，或加入2个额外的香肠，然后将其转化为6份。
减少脂肪:将油减少到3汤匙。
少放盐:少放半茶匙盐。
成分
1磅球芽甘蓝
1个洋葱，对半切，切片
4汤匙橄榄油，分开使用
1茶匙粗盐(或½茶匙食盐)
1包(12盎司)烟熏香肠，如熏肠或波兰熏肠
2茶匙粗粒芥末(或第戎)
1汤匙白葡萄酒醋(或红酒醋或柠檬汁)
指令
将烤箱加热到425华氏度，在准备蔬菜的同时，放入带边的烤盘加热。(我用的是一个巨大的烤箱安全平底锅，因为我碰巧有它。)
切掉球芽甘蓝的底部，去掉叶子，把球芽甘蓝切成两半(你可以让小球芽甘蓝保持完整)。把豆芽和洋葱一起放到碗里，加入三汤匙橄榄油和盐。
烤箱加热后，拿出热烤盘(使用锅架!)，把洋葱、抱子甘蓝和它们的叶子排成一排，切向朝下(或者尽量切向朝下，同时不烫伤手指或变得烦躁)。把香肠放在蔬菜中间，再淋上一汤匙橄榄油。如果你愿意，你可以用刀尖戳每根香肠，以确保它们不会在烤箱里炸裂，但我喜欢认识它们的那种兴奋感可能从烤箱里炸出来。(他们从来没有)。
把平底锅放到烤箱里烤，直到所有东西都变成深棕色和酥脆(翻个芽看看底部)，大约25分钟，但要稍微早一点。
同时，搅拌芥末和醋。将这种混合物淋上烤芽和洋葱。如果您感到奇特，请立即送到泛骨 - 或将其全部移动到拼盘中。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
