烤Lemon-Parmesan芦笋
由凯瑟琳•纽曼
动手时间:10分钟
总时间:22分钟
使:4份
总碳水化合物:5克每份
在芦笋季节开始的时候，当它如此新鲜和令人兴奋以至于我不敢相信我能生活在同一个星球上的时候，我喜欢煮得越简单越好。对我来说，这意味着在一锅浅浅的盐水中煮一下，在上桌前撒上一点黄油。不过，后来我喜欢扩充我的曲目。在这种情况下，烘烤会把蔬菜的甜味都带出来，而奶酪和柠檬则会增添一点浓郁的味道。如果你以前从未准备过芦笋，在修剪芦笋时要注意一点:芦笋的底部是木质的，所以你会想把它们剪下来。拿起芦笋，轻轻弯曲，你会感觉到自然的脆嫩之处。抱歉，这听起来像是解读水晶球的指南吗?我发誓当你真正尝试它的时候不会觉得神秘。
如果你想:
减少脂肪:只用1汤匙橄榄油。
少用盐:不要用盐。
成分
一束芦笋(约1磅)
2汤匙橄榄油
1 / 2茶匙粗盐(或1 / 4茶匙食盐)
半杯磨碎的帕尔马干酪
榨出柠檬汁，磨碎柠檬皮
指令
把烤箱加热到450华氏度。
将芦笋放入冷水中冲洗，修剪或剪去底部，然后用干净的抹布擦干。
把它们放在有边的烤盘上，淋上橄榄油。用火钳把它们搅匀，然后摊开，撒上盐。
把它们放进烤箱里烤，直到它们开始变色，用刀刺穿它们时，它们看起来很软——通常大约10分钟(薄一点的花的时间可能更短，所以5分钟就可以检查一下)。
将奶酪洒在芦笋上，再次搅拌，然后再烤2分钟，直到奶酪全部融化。
撒上柠檬皮和柠檬汁，可以马上食用，也可以在室温下食用。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及父母选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划》(WIC)的WIC版杂志Sprout，以及《儿童营养计划》的老年版杂志。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院分发100多万份杂志。他们的使命从关注肥胖开始，随着时间的推移，已经转变为一个更全面的目标，健康、快乐和真正的食物是其核心。凯瑟琳的谩骂专栏也带有同样的氛围。
[图片来源:凯瑟琳·纽曼]
