西葫芦用大蒜黄油蛤蜊调味汁

制作：3-4份

总碳水化合物：每份8-11克

动手时间:20分钟

总时间:20分钟

如果您可以访问新鲜的蛤蜊，那么您可能知道该怎么办。但是这个配方，使用已经准备好，容易获得，令人惊讶的经济超市罐头蛤蜊（在罐装金枪鱼附近寻找它们）是令人震惊的美味。特别考虑到你使用夏南瓜面而不是扁面条面条！(If lowering carbs is not your particular aim, you can use ¾ pound cooked linguine instead of the zucchini noodles.) I have to give you a range of serving sizes here, though, because I wanted the recipe to serve four – but it’s actually kind of too good to. If you do eke out four servings, just be sure to serve a ginormous salad alongside so that you have somewhere to direct people who are sad to find their plates empty.

如果您正在寻找：

降低脂肪：仅使用2汤匙橄榄油和黄油。

原料

3汤匙特级初榨橄榄油

3大汤匙黄油

3丁香大蒜，切碎

1根切碎的葱(或1/3杯切碎的洋葱)

2（6.5盎司）罐头切碎的蛤蜊，排水，果汁保留（你应该有大约1杯果汁）

1/3杯干白葡萄酒（或鸡汤）

如果你喜欢的话，再来一小撮红辣椒片

1/3杯精细切碎的欧芹

精细磨碎的½柠檬

盐味

3中等葫芦内，大约1½磅，螺旋化（或20 - 24盎司准备的色泽）

磨碎的帕尔马森，用于服务

指示

1. 将橄榄油和黄油加热在荷兰烤箱或大量的中等热量，然后炒大蒜和小葱直至软化，非常香，3或4分钟。

2. 加入蛤蜊汁，酒和红辣椒。提高火，用小火慢炖，然后降低火慢炖，直到汤汁非常浓稠，呈糖浆状，大约需要8-10分钟。(这时你主要是想把液体蒸发掉，因为当你加入西葫芦时，它本身会蒸发掉很多液体。)

3. 加入蛤蜊和西葫芦，一起用大火炖，偶尔用钳子搅拌，直到西葫芦变软，大部分多余的液体蒸发，大约5分钟。

4. 在欧芹和柠檬皮中搅拌。盐的味道，如果需要它，添加一些。用磨碎的帕尔马森服务。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她的书 ”如何成为一个人“发表于2020年。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的家庭杂志的WIC版本的杂志，以及他们的高级版本。他们分发了a million magazines annually, through paid subscriptions, doctor’s offices, schools, and hospitals. Their mission started with obesity as its explicit focus – and has shifted, over the years, to a more holistic one, with health, happiness, and real food at its core. That’s the same vibe Catherine brings to the diaTribe column.

[照片学分：凯瑟琳纽曼]